L’accès à la terre et les inégalités qui peuvent en découler sont au cœur des dynamiques d’évolution de nombreuses sociétés. Il est aussi utile de rappeler que les révolutions arabes ont démarré en Tunisie, dans la région de Sidi Bouzid, zone emblématique d’un modèle de développement de l’arboriculture fruitière et du maraîchage. Dans cette région, la modernisation des exploitations agricoles a ainsi conduit à un prélèvement intensif des ressources en eau et à une disqualification progressive de la petite paysannerie.