Produire et transformer les feuilles de Moringa
Guide méthodologique pour une alternative nutritionnelle
La feuille de moringa est un légume nutritif, écologique, économique et disponible dans la plupart des pays tropicaux.
Les feuilles de moringa constituent un concentré de protéines, vitamines et minéraux. Le Centre Mondial de Recherche sur des Légumes) les a classées en tête parmi 120 espèces testées selon différents critères tels que la teneur en nutriments, l’activité antioxydante, la facilité de culture et de transformation, et les qualités gustatives.
Ce guide vise donc à améliorer les pratiques de culture et de transformation des feuilles de moringa, afin d’assurer une meilleure qualité sanitaire et nutritionnelle du produit final. Les techniques de production agricole, mises au point par les agriculteurs africains, sont pour la première fois recueillies, vérifiées et présentées de manière accessible et précise. Les étapes de la transformation des feuilles ont été testées et améliorées à partir des données collectées en Afrique et en Asie. Enfin, l’analyse de publications scientifiques fiables a permis d’établir les teneurs moyennes en nutriments des feuilles de moringa fraîches ou en poudre.
Catégorie(s) : Fiche de bonnes pratiques, Guide pratique
Géographie(s) : Afrique, Amérique Latine et Caraïbes, Asie et Moyen-Orient
Thème(s) : Santé, Nutrition et Action sociale